混白酒圈一定要知道的知识！
人生如酒，饮尽欢乐是孤独。很多人喜欢借酒浇愁，遇到烦心的事情，喜欢醉酒。抽刀断水水更流，借酒浇愁愁更愁。人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。
关于酒色
白酒的颜色分为无色和微黄色两种，白酒产生微黄色的原因，因酿所采用的原料、酿造工艺、储存时间、储存环境以及酒的香型都有一定的关系。酒在微生物作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的一些物质会发生呈色反应因此而显微黄色，好酒也许会随着时间的累积而渐渐变黄、产生陈味。但变黄，只是一种理化现象，并不是评判好酒的绝对标准。
关于酒线
拉酒线的方式并不能为鉴定白酒质量的方式，能拉出好酒线，因为酒分子与水分子紧密结合，使得白酒更浓，往下倒的时候越不容易断，拉出的酒线就会越细。像不良厂家为了拉出好看的酒线，使用添加剂丙三醇增稠剂也可以拉出好看的酒线，如果在瓶口加两颗玻璃珠，这两个酒珠可以防止倒灌，减缓倒酒时酒液流出速度，也能使酒线拉得更加漂亮。其中，拉酒线还与个人的手艺有关。
关于挂杯
在白酒品鉴中，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上转圈流动，酒液缓缓下流，最后这些酒液粘附在酒杯壁上，这就是挂杯。这样的现象其实是和白酒内部的物质有关以及物理现象有关。白酒中风味物质越丰富，其挂杯现象也会越明显，能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低。不能够将其完全变成分辨白酒质量好坏的原因，因为劣质白酒也是能够出现挂杯这种现象的。
关于酒花
摇动酒瓶或倒酒入杯碗里，酒液表面形成一层泡沫，即酒花。酒花主要是由于酒精和水的表面张力不同而形成的。同一酒精度，不同的酒，酒花不一定完全一样。酒花的大小还和温度有关，温度高酒花就大，到一定温度，50度以下的白酒也有酒花。不同香型、不同工艺的白酒，酒花状态均有所不同。相比之下，清香型，工艺缘故，酒花浓香、酱香或其它香型的酒弱，且酒花不持久，如今市场鱼龙混杂，随着勾调原料的丰富，增稠剂等添加剂的出现，看花鉴酒”已经越来越难反应酒质好坏了。
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